Большой

Суть суперавтоматической эспрессо-машины проста: вы получаете эспрессо-напитки качества Café одним нажатием кнопки. Поскольку зерна перемалываются по требованию, вы получаете свежую чашку каждый раз, когда захотите. Довольно приятно.

Машины для приготовления кофейных зерен, как некоторые их называют, существуют уже некоторое время, поэтому неудивительно, что они продолжают пользоваться популярностью среди потребителей, которые наслаждаются утренним удобством и хотят избежать хлопот, связанных с самостоятельным измельчением, утрамбовкой и завариванием. . Многие также обращаются к этим машинам, произведенным такими компаниями, как Philips/Saeco, Miele, Jura, DeLonghi, потому что они уменьшают воздействие на окружающую среду, оказываемое системами на основе капсул от Nespresso, Keurig, Illy и других.

Однако есть еще одна секретная суперспособность, которой обладают суперавтоматические эспрессо-машины.

И это связано с потреблением молока.

Они очень эффективны при приготовлении эспрессо-напитков на основе молока, таких как латте и капучино, но особенно более коротких, таких как Flat Whites, Cortados и Macchiatos.

Вот почему.

Давайте сначала посмотрим, как приготовить, скажем, Cortado, используя традиционную полуавтоматическую кофемашину для эспрессо. Это может быть любая марка. Гаджа, ЕСМ, Ранчилио, Ла Марзокко, Бревиль, Рокет, Лелит. Не имеет значения, поскольку основной рабочий процесс приготовления эспрессо во всех случаях один и тот же: измельчите примерно 18 граммов зерен (для двойной порции) и дозируйте, утрамбуйте, затем вставьте портафильтр и сделайте порцию, в результате чего примерно за 36 граммов выйдет примерно 25–35 секунд для стандартной экстракции с использованием зерен средней/темной обжарки. Рецепт универсальный; хотя вы можете настроить его по вкусу по своему желанию.

После того, как вы выпьете эспрессо, вам понадобится немного вспененного молока.

В случае с Cortado это короткий напиток с сильным вкусом, потому что соотношение эспрессо и молока намного выше, чем в типичном латте Starbucks, который, по сравнению с ним, более молочный.

Обычно Кортадо подается с соотношением эспрессо и молока 1:1. Для налива в четыре унции, который часто подают в красивом гибралтарском стакане, это будет означать 2 унции эспрессо и 2 унции вспененного молока.

И вот в чем загвоздка.

Небольшое количество молока сложно приготовить на пару. Чаще всего используется кувшин емкостью 10 или 12 унций. В этом случае кувшин на 6 унций может быть разумным выбором, поскольку вам понадобится всего 2 унции молока, чтобы выпить напиток Cortado. Однако даже бариста знают, что готовить на пару в маленьком кувшине может быть непросто. Тем не менее, лучшие могут это сделать. И тем не менее, молоко все равно будет потрачено впустую, поскольку вам нужно будет заполнить почти кувшин примерно на 3 унции, и это до того, как оно расширится после обработки паром. Правда, отходов в этом случае не так уж много, но они все же есть — достаточно, чтобы, если вы заварите несколько Кортадо в течение дня, потери молока будут накапливаться. Ситуация ухудшится, если вам понадобится использовать кувшин емкостью 10 унций, что потребует больше молока и приведет к еще большему количеству отходов.

В конце концов, если вы готовите короткие эспрессо на основе молока, такие как Flat Whites и Cortados, вы в конечном итоге будете использовать больше молока, чем вам понадобится, чтобы закончить напиток. Конечно, одно из решений — приготовить два напитка, чтобы можно было добавить дополнительное молоко ко второму. Это возможно, когда вам это нужно, но для одиночных напитков это все равно не решает проблему.

С Маккиато проблема усугубляется еще больше. Маккиато – это, по сути, чистый эспрессо с небольшим количеством молока. Поскольку для него требуется совсем немного молока — даже меньше, чем для Cortado или Flat White, — готовить на пару небольшой кувшин просто для того, чтобы положить на него небольшую ложку молока, крайне неэффективно.

Хорошо, тогда какое же секретное оружие предлагает суперавтоматическая эспрессо-машина, когда дело доходит до эффективности использования молока?

Опять же, давайте использовать Cortado в качестве базовой линии. И, учитывая, что мы недавно рассмотрели мощный и превосходный Jura Z10 на Stark Insider, мы будем использовать его как, хотя и дорогой, пример машины. Опять же, другие модели Philips, DeLonghi и Breville также будут обладать этим унаследованным преимуществом.